Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi · Ziraat Fakültesi
Haydi, TNKÜ Gıda Mühendisliği Bölümüne birlikte göz atalım.
1982’den gelen köklü birikimi, İMEP ile işletme deneyimini, güçlü laboratuvarları, canlı öğrenci topluluğunu ve Tekirdağ’ın sektörle iç içe konumunu keşfet.
Değirmenaltı Yerleşkesi’nde eğitim, araştırma ve öğrenci yaşamı aynı kampüste buluşur.
Bilimden sofraya
Gıda Mühendisi Nedir?
Gıda mühendisi; insanların güvenli, kaliteli, besleyici ve lezzetli gıdalara ulaşabilmesi için çalışan kişidir. Bir gıdanın hammaddesinin seçilmesinden üretilmesine, ambalajlanmasından depolanmasına ve tüketiciye ulaştırılmasına kadar geçen bütün süreci bilim ve mühendislik bilgisiyle planlar ve kontrol eder.
Gıdaların sağlığa zarar vermeden, besin değerini ve kalitesini koruyarak üretilmesini sağlamaya çalışır. Bunun yanında yeni ürünler geliştirir, üretimde kullanılan su ve enerjinin daha verimli kullanılmasını sağlar, gıda kayıplarını azaltır ve üretim sırasında ortaya çıkan yan ürünlerin değerlendirilmesi için çözümler üretir.
Kısacası gıda mühendisi, bilimsel bilgiyi günlük yaşamımızdaki gıdalara dönüştüren ve tüketici sağlığını koruyan bir uzmandır.
Bir salça fabrikasını düşünelim. Domatesler tarladan toplanıp fabrikaya getirildiği andan, üretilen salçanın evimizdeki sofraya ulaşmasına kadar geçen süreçte bir gıda mühendisi pek çok önemli görev üstlenebilir. Öncelikle fabrikaya gelen domateslerin taze, kaliteli ve üretime uygun olup olmadığını kontrol eder. Domateslerin yıkanması, ayıklanması, parçalanması, pişirilmesi, salçaya dönüştürülmesi, ambalajlanması ve depolanması gibi bütün aşamaların doğru şekilde yürütülmesini sağlar.
02
Güvenlik, kalite ve verim aynı anda
Gıda mühendisi, üretim sırasında salçaya zarar verebilecek veya tüketici sağlığını tehlikeye atabilecek bir durum oluşmaması için gerekli kontrolleri yapar. Ürünün kıvamını, rengini, tadını, kokusunu ve diğer kalite özelliklerini takip eder. Salçanın lezzetini ve aromasını nasıl daha iyi hâle getirebileceğini, besin değerini nasıl koruyabileceğini ve güvenli biçimde nasıl daha uzun süre dayanabileceğini araştırır. Aynı zamanda daha az su ve enerji kullanarak daha kaliteli ve verimli üretim yapmanın yollarını arar.
03
Bir domatesten çok daha fazlası
Gıda mühendisinin işi yalnızca mevcut salçayı üretmekle de sınırlı değildir. Domatesten ketçap, domates sosu, kurutulmuş domates veya domates tozu gibi yeni ve katma değeri yüksek ürünler geliştirmek için araştırmalar ve üretim denemeleri yapabilir. Üretimden geriye kalan domates kabuklarının ve çekirdeklerinin çöpe gitmemesi için de çözümler geliştirir. Örneğin bu kalıntılardan doğal renk maddesi olan likopen, doğal renklendirici bileşenler, yağ veya diyet lifi elde edilmesini araştırabilir. Böylece fabrikaya giren hammaddenin mümkün olduğunca tamamının değerlendirilmesine, atıkların azaltılmasına ve çevrenin korunmasına katkı sağlar.
Fabrikanın çok ötesinde
Çalışma alanı oldukça geniş bir mühendislik dalı
Üstelik gıda mühendisleri yalnızca fabrikadaki üretim bölümünde çalışmaz. Kalite kontrol, araştırma-geliştirme, ürün geliştirme, satın alma, ambalajlama, depolama, teknik satış, pazarlama, satış sonrası destek, laboratuvarlar, denetim kuruluşları ve kamu kurumları gibi çok farklı alanlarda görev alabilirler. Bu nedenle gıda mühendisliği, yalnızca üretimi takip eden dar kapsamlı bir meslek değil; soframıza gelen gıdanın güvenliği, kalitesi, lezzeti ve geleceğiyle ilgilenen, çalışma alanı oldukça geniş bir mühendislik dalıdır.
Kısa süreli bir gözlem stajı değil; programa kabul edilen öğrencinin sekizinci dönemi anlaşmalı bir gıda işletmesinin gerçek çalışma düzeni içinde deneyimlemesidir.
01Başvuru ve uygunluk
Başarı ölçütleri, koşullar ve kontenjanlar değerlendirilir.
02İşletmeyle eşleşme
Öğrenci, anlaşmalı gıda işletmelerinden birine yerleştirilir.
038. dönem deneyimi
Üretim, kalite, laboratuvar veya Ar-Ge ortamında mesleki pratik kazanır.
İşletmede mesleki deneyimSektör ortamını tanımaLaboratuvar ve analiz
✓Klasik kısa süreli staj ile aynı değildir
✓İşletmenin gerçek çalışma düzenini deneyimleme
✓Üretim, kalite, laboratuvar ve Ar-Ge birimlerini tanıma
✓Profesyonel çalışma kültürü ve sektör iletişimi
✓Mezuniyet öncesinde sektörle tanışma
✓Türkiye gıda sektörünün seçkin firmalarında gıda mühendisliği yapma deneyimiyle mezun olma
✓Gerçek projelerde sorumluluk alma ve ekip çalışmasını deneyimleme
✓Mezuniyet öncesinde güçlü bir profesyonel çevre ve sektör ağı oluşturma
Farklı dönemlerde programa katılan öğrencilerimizin doğrudan paylaşımları. Kartları açarak öğrencilerin deneyimlerinin tamamını okuyabilirsiniz.
2025–2026 · Kalite · veri · denetim
Merve Kaplan
Nestlé / Cereal Partners Turkey
“Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi Gıda Mühendisliği öğrencisi olarak, Nestlé & General Mills ortaklığıyla faaliyet gösteren Cereal Partners Turkey (CPT) bünyesinde yer aldığım İMEP süreci, akademik bilgilerimi üretim sahasında uygulama fırsatı sundu.”
Deneyimin tamamını oku ＋
Program boyunca veri takibi, prosedür iyileştirme ve dijital veri akış süreçlerine destek vererek teknik altyapımı geliştirdim. İhracat gerekliliklerinin yapılandırılmasına katkı sağlarken, kalite planlama toplantıları ve saha gözlemleri sayesinde süreçlere daha analitik yaklaşmayı öğrendim.
GMP ve helal denetim turlarına katılım, duyusal panel çalışmaları ve operatör eğitim materyallerinin hazırlanması, kalite yönetiminin disiplinli yapısını doğrudan deneyimlememi sağladı. Farklı departmanlarla kurduğum iletişim, üretim süreçlerini bütüncül şekilde değerlendirme ve ekipler arası iş birliği becerilerimi güçlendirdi.
İMEP süreci, yalnızca teknik yetkinliklerimi değil; sorumluluk bilincimi, iş disiplini ve profesyonel iletişim becerilerimi de geliştirdi. Ayrıca global bir ortamda çalışmak, İngilizce yetkinliğinin mesleki gelişimdeki önemini fark etmemi sağladı. Bu deneyim, iş hayatına daha hazırlıklı ve bilinçli bir şekilde adım atmama katkı sundu.
2025–2026 · Kalite · proje · global denetim
Serap Kaya
Continental Confectionery Company (CCC)
“İşletmede mesleki eğitim programımı, sakız ve şekerleme üretimi yapan Continental Confectionery Company’de kalite departmanında tamamladım. Bu süreçte laboratuvar, üretim alanı ve kalite ofisi gibi farklı birimlerde bulundum.”
Deneyimin tamamını oku ＋
Eğitimin en öğretici kısımlarından biri, işletmedeki proje çalışmalarına dahil olmaktı. Mevcut projelerin yürütülmesi ve geliştirilmesi aşamalarında sorumluluk alarak bir gıda mühendisinin üretimdeki çözüm odaklı rolünü tecrübe etme fırsatı buldum. Departman toplantılarına dahil olarak kararların alınma süreçlerini ve ekip çalışmasını gözlemledim.
Benim için heyecan verici anlardan biri yabancı müşteri denetimine katılım sağlamaktı; global kalite standartlarının ve profesyonel denetimin işleyişini sahada görmek ufkumu genişletti. Kurumsal bir firmanın yoğun üretim temposu içerisinde, çalışan motivasyonuna yönelik düzenlenen sosyal etkinliklerde yer almak ise bu süreci çok daha keyifli kıldı.
Tüm bu süreç bana sadece teknik bilgi değil, aynı zamanda bir gıda mühendisi olarak sorumluluk alma ve çözüm odaklı düşünme yetisi kazandırdı. Gelecek dönemlerde İMEP sürecine başlayacak meslektaş adaylarıma da bu fırsatı mutlaka değerlendirmelerini tavsiye ederim. Bu değerli tecrübeyi edinmeme imkân sağlayan değerli hocalarıma ve tüm CCC ailesine teşekkür ederim.
2025–2026 · Gerçek projeler · kriz yönetimi
Sena Aydın
Continental Confectionery Company (CCC)
“Üniversite eğitimim boyunca edindiğim teorik bilgileri, sektörünün öncüsü olan bir kurumda pratiğe dökme fırsatı bulduğum verimli bir süreç geçirdim. İlk günden itibaren yöneticilerim ve çalışma arkadaşlarım bana bir stajyerden ziyade, ekibin bir parçası olduğumu hissettirdiler.”
Deneyimin tamamını oku ＋
Gerçek projelerde sorumluluk almak, iş hayatının dinamiklerini, kriz yönetimini ve takım çalışmasını yerinde öğrenmemi sağladı. Mezun olmadan önce profesyonel iş kültürünü deneyimlemek bana büyük bir özgüven kattı.
Kendini geliştirmek isteyen tüm arkadaşlarıma, kariyer yolculuklarının başında böyle bir sorumluluk almalarını kesinlikle tavsiye ederim.
2025–2026 · Çikolata · reoloji · üretim
Sena Günay
Polen Gıda
“Polen Gıda bünyesinde geçirdiğim bu süreç, okulda öğrendiğim teorik bilgileri sahada uygulama fırsatı bulduğum çok verimli bir deneyim oldu. Çikolata, kuvertür ve çeşitli sosların üretim hatlarında aktif olarak yer alarak; hem makinelerin operasyonel süreçleri hem de laboratuvardaki reoloji analizlerini yakından öğreniyorum.”
Deneyimin tamamını oku ＋
Teknik detayları bizzat tecrübe etmek ve üretimin her aşamasını gözlemlemek, mezuniyet öncesi bir mühendis gibi düşünmemi sağladı. İş hayatını bu kadar kapsamlı bir şekilde deneyimlemek benim için büyük bir şans oldu.
2025–2026 · Kahve · proses · kalite
Sıla Yıldız
Altınmarka · Detay Kahve Fabrikası
“Altınmarka’nın Detay Kahve Fabrikası’nda gerçekleştirdiğim İMEP süreci, benim için oldukça verimli ve öğretici bir deneyim oldu. Sektörde köklü ve güçlü bir konuma sahip olan Altınmarka bünyesinde yer almak, hem üretim süreçlerini yerinde görmemi hem de teorik bilgilerimi pratiğe dönüştürmemi sağladı.”
Deneyimin tamamını oku ＋
Bu süreçte kahvenin yeşil çekirdek olarak fabrikaya girişinden başlayarak kavurma, öğütme ve paketleme aşamalarına kadar uzanan genel üretim akışını gözlemleme fırsatı buldum. Üretimin her aşamasında kalite kontrolün nasıl uygulandığını, ürün standardının nasıl korunduğunu ve süreçlerin belirli prosedürler doğrultusunda nasıl ilerlediğini yakından deneyimledim.
Ayrıca hijyen kurallarının titizlikle uygulanması, iş güvenliği, ekip içi koordinasyon ve disiplinli çalışma düzeninin üretim kalitesi üzerindeki etkilerini görmek benim için önemli bir kazanım oldu.
Bu İMEP sürecinde bana bu fırsatı sağlayan ve gelişimime katkı sunan üniversiteme, Altınmarka’da bilgi ve deneyimlerini benimle paylaşarak her aşamada yardımcı olan tüm ekibe, özellikle de Fabrika Yöneticisi Zeynep Korkmaz’a ve de mentörlüğü ve katkıları için Harun Tuygan’a teşekkür ederim.
2025–2026 · Verimlilik · Ar-Ge · kalite
Cansu Akar
Perfetti Van Melle
“Perfetti Van Melle bünyesinde gerçekleştirdiğim İMEP süreci, akademik bilgilerimin endüstriyel karşılığını görme ve profesyonel iş hayatını deneyimleme açısından oldukça verimli bir dönem oldu. Bu süreç boyunca yalnızca üretimin teknik işleyişini değil, aynı zamanda operasyonel aksaklıklar karşısında çözüm üretmenin ve stres yönetiminin bir işletme için ne kadar kritik olduğunu gözlemleme fırsatı buldum.”
Deneyimin tamamını oku ＋
Üretim hatlarındaki darboğazların tespiti ve verimlilik artırmaya yönelik projelerde yer almak, süreçlere daha analitik bir bakış açısıyla yaklaşmamı sağladı. Bunun yanı sıra Ar-Ge çalışmalarına dahil olmak, bir ürünün geliştirilme aşamasındaki teknik zorlukları ve kalite standartlarını korumanın ne denli detaylı ve titiz bir çalışma gerektirdiğini öğrenmeme katkı sağladı.
Ayrıca kalite süreçlerinin ulusal ve uluslararası standartlara uygun şekilde ne kadar hassas ve sistemli yürütülmesi gerektiğini görme fırsatı buldum.
Bu İMEP süreci bana teknik bilgi birikiminin yanı sıra disiplinler arası iletişim kurma, sorumluluk alma ve ekip çalışmasına uyum sağlama bilinci kazandırdı. Sahada edindiğim tecrübeler, mesleki gelişimim için sağlam bir temel oluştururken, kurumsal bir üretim kültürünün parçası olmayı deneyimlemem açısından da büyük önem taşıdı.
Bahçıvan Gıda
Büşra Sevinç
“Çok verimli ve çok keyifli bir 4 ay geçirdim. Peynir hakkında öğrendiğim teorik bilgiler ile laboratuvar derslerinde gördüğüm deneyleri sahaya aktarıp özellikle laboratuvar derslerinde göstermiş olduğum başarı, gittiğim firmada kendimi göstermemde çok yararlı oldu. Çalıştığım takım arkadaşlarım da benim her şeyi öğrenmemde bana çok büyük destek oldular.”
Aromsa
Fulya Asan
“Bu program biz öğrencilere çalışma hayatını, işyeri insan ilişkilerini, ekip çalışmasını ve mühendis gibi düşünmeyi sağladı. Artık bastığımız adımlar daha sağlam, ne istediğimizin ve ne yaptığımızın bilincindeyiz. Mezun olmadan iş teklifi alıp işe başlamak büyük bir gurur kaynağıydı.”
Continental Confectionery Company
Başak Gürbüz
“4 aylık bu süreçte gerçekten iyi bir deneyim edinme imkânımız oldu. Öğrenciler için çok yararlı bir uygulama ve büyük bir şans.”
Continental Confectionery Company
Canan Yalçın
“Uygulama sayesinde hâlâ hata yapma hakkı olan bir öğrenci olduğumuz gibi, bir yandan da sorumluluk alması gereken ve iş hayatını deneyimleyen ön mühendis olarak önemli kazanımlar sağlıyoruz. Asla kaçırılmaması gereken büyük bir fırsat olduğunu düşünüyorum.”
Ak Gıda
Rahime Kübra Sırma
“İntörn eğitimi ile mesleğimiz ile ilgili tecrübe ve bilgi kazanırken, aynı zamanda yönetici ve ekip ilişkilerimizin nasıl olması gerektiğini de öğreniyoruz.”
SGS
Deste Şahin
“İntörn programı sayesinde iş tecrübesini ve iş arkadaşlarım ile geçinmeyi öğrendim. Çalışmak istediğim veya istemediğim iş olanaklarını tanıdım. Diğer mezun arkadaşlarıma göre bir adım önde olmamı sağladı.”
SGS
Beyza Nur Ertuğrul
“İntörn mühendislik eğitimimi verimli ve yoğun bir şekilde geçirdim. Firmaya elimden geldiğince destek olurken onlardan da en çok bilgi ve tecrübeyi almaya gayret gösterdim. İntörn mühendislik eğitimi güzel bir program.”
Seyran Gıda
Gülçin Kaya
“Meslek hayatına başlamadan önce tecrübe kazanmamızı, diğer mezun arkadaşlarımızdan bir adım önde başlamamızı sağladı. Bu eğitim bize zorluklarla başa çıkmayı da öğretti.”
Kaya Kardeşler Süt Ürünleri
Mustafa Can Kırbaş
“Okul dönemi boyunca iş tecrübesi kazanarak sektörü tanımamıza ve mühendisliği daha yakından görmemize yardımcı oluyor. İş hayatına hazırlamakta son derece yararlı bir program.”
Turkish DO&CO
Mevlüde Çalışkan
“Uygulamalı eğitimin bir öğrenciye kattığı hem tecrübe hem de iş imkânı sağlama açısından uygun bir program olduğu kanaatindeyim.”
Turkish DO&CO
Hilal Varol
“Süre ve dönem bazında bakılınca çok doğru bir zamanlama olmuş. Tecrübe katmasıyla bizlerin özgüvenini artırdı ve sosyalleşmemizi sağladı.”
Koska
Nihal Kader
“İntörn mühendislik mezun olmadan önce gerçek anlamda tecrübe, deneyim, insanlarla iletişim ve kişisel gelişim açısından çok faydalıdır.”
Zeelandia
Esin Kurtdoğmuş
“İş hayatına alışma açısından çok faydalı ve güzel bir eğitimdi. Çok fazla uygulama yapma fırsatımız oldu. Yabancı misafirlerle tanışma fırsatı buldum. Ar-Ge müdürü ve mühendisleri ile ekip çalışmalarında, pilot denemelerinde yer aldım.”
Altı laboratuvar başlığı, gıda biliminin farklı sorularına uygulamalı bakış kazandırır.
01 / 06
Mikrobiyoloji ve Biyoteknoloji
Mikroorganizmaların gıdalardaki rolünü ve biyoteknolojik süreçleri anlamaya yönelik uygulamalar.
Buradaki açıklamalar genel kapsamı tanıtır; güncel altyapı bilgileri için resmî bölüm kaynakları esas alınır.
Laboratuvarlardan kareler
Uygulamanın gerçekleştiği ortamı yakından görün
Galeri üzerine geldiğinizde akış durur; mobil cihazlarda fotoğrafları parmağınızla kaydırabilirsiniz.
Güvenli çalışma ve numune hazırlama altyapısıCihaz destekli laboratuvar çalışmalarıAnaliz ve proses ekipmanlarıLaboratuvar cihaz ve çalışma alanlarıAraştırma laboratuvarının genel görünümüKoruyucu kabin ve analiz altyapısıCihaz temelli ölçüm sistemleriNumune hazırlama ve deney düzenekleriÖğrenci uygulamalarına uygun çalışma tezgâhlarıUygulama laboratuvarının genel görünümüGeniş ve çok amaçlı laboratuvar ortamıÖğrencilerle yürütülen laboratuvar uygulamasıGüvenli çalışma ve numune hazırlama altyapısıCihaz destekli laboratuvar çalışmalarıAnaliz ve proses ekipmanlarıLaboratuvar cihaz ve çalışma alanlarıAraştırma laboratuvarının genel görünümüKoruyucu kabin ve analiz altyapısıCihaz temelli ölçüm sistemleriNumune hazırlama ve deney düzenekleriÖğrenci uygulamalarına uygun çalışma tezgâhlarıUygulama laboratuvarının genel görünümüGeniş ve çok amaçlı laboratuvar ortamıÖğrencilerle yürütülen laboratuvar uygulaması
Resmî uzmanlaşma desteği
Gıda Biyoteknolojisi alanında “Uzmanlaşan Üniversite”
Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi, Yükseköğretim Kurulu tarafından 2 Mayıs 2023 tarihinde Gıda Biyoteknolojisi alanında uzmanlaşan üniversite olarak seçilmiştir.
Bu unvan; başta Gıda Mühendisliği Bölümümüz olmak üzere üniversitemizin gıda biyoteknolojisi alanındaki bilimsel yayın, araştırma ve akademik üretkenliğinin resmî bir tescili niteliğindedir.
İşletmelere yakınlıkTeknik gezi olanaklarıSektör temsilcileriyle buluşmalarStaj ve İMEP bağlantılarıMezun ve firma iletişim ağı
Meslek haritası
Gıda mühendisleri nerelerde çalışabilir?
Bir alan seçerek rolün kısa açıklamasını görebilirsiniz.
Yaklaşık 500 mezunun yanıtları
Mezunlarımızdan elde edilen veriler
4,2yıl
Ortalama mezuniyet süresi
%70
İlk işine ilk 6 ay içinde başlayan
%82
İlk işine ilk 1 yıl içinde başlayan
Bu veriler, bölümümüzün yaklaşık 2.000 mezunu arasından ulaşabildiğimiz yaklaşık 500 mezunun katıldığı mezuniyet sonrası anketlerinin sonuçlarından elde edilmiştir.
Öğrenciden öğrenciye
Bölümün en renkli tarafı: Gıda Topluluğu
Gıda Mühendisliği öğrencilerinin oluşturduğu topluluk; teknik gezilerden atölyelere, panellerden geleneksel bahar pikniğine kadar bölüm yaşamının buluşma noktasıdır.
Birlikte öğrenmek, üretmek ve eğlenmek
Mesleki merakı sosyal bağlarla buluşturan, öğrencilerin fikirlerini gerçek etkinliklere dönüştürdüğü aktif bir öğrenci topluluğu.
Bölüm yaşamı yalnızca derslerden ibaret değil; araştırma başarıları, sektör iş birlikleri, teknik geziler ve öğrenci buluşmalarıyla sürekli hareket halinde.
TNKÜ
